Организация питания в образовательной организации

В ГКУ "Детский дом "Росинка» организовано 5-ти разовое горячее питание для воспитанников. Питание осуществляется в соответствии с «Примерным двухнедельным примерным меню» для возрастных категорий от 7 до 11 лет и от 12 до 18 лет.

Примерное   меню разработано в соответствии с Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утвержденными постановлением № 32 от 27.10.2020 г. Главного государственного санитарного врача Российской Федерации.

В основу разработки Примерного меню положены Нормы обеспечения питанием детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, утвержденные постановлением Правительства Российской Федерации от 18.09.2017 г. № 1117 «Об утверждении норм и Правил обеспечения за счет средств федерального бюджета бесплатным питанием, бесплатным комплектом одежды, обуви и мягким инвентарем детей, находящихся в организациях для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, а также детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших в период обучения обоих родителей или единственного родителя, обучающихся по очной форме обучения по основным профессиональным образовательным программам за счет средств федерального бюджета, а также норм и Правил обеспечения выпускников организаций для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, специальных учебно-воспитательных учреждений открытого и закрытого типа, в которых они обучались и воспитывались за счет средств федерального бюджета, выпускников организаций, осуществляющих образовательную деятельность, обучавшихся по очной форме обучения по основным профессиональным образовательным программам за счет средств федерального бюджета, - детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц, потерявших в период обучения обоих родителей или единственного родителя, за счет средств организаций, в которых они обучались и воспитывались, бесплатным комплектом одежды, обуви, мягким инвентарем и оборудованием».

Примерное меню содержит информацию о количественном составе блюд, энергетической и пищевой ценности, включая содержание витаминов и минеральных веществ в каждом блюде.

При разработке примерного меню соблюдены возрастные физиологические нормы суточной потребности в основных пищевых веществах и энергии, обеспечивающие растущий организм детей энергией и основными пищевыми веществами в соответствии круглосуточным режимом работы. Реализация примерного меню обеспечивает строгое выполнение режима питания воспитанников.

Рацион питания воспитанников предусматривает формирование набора продуктов, предназначенных для питания детей в течение суток. Повторение одних и тех же блюд или кулинарных изделий в один день и последующие два дня не допускаются.  Суммарные объемы блюд по приемам пищи соответствуют СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

Примерное меню разработано с учетом сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой калорийности суточного рациона возрастной группы. При отсутствии каких-либо продуктов в целях обеспечения полноценного сбалансированного питания разрешается проводить их замену на равноценные по составу продукты в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

При отсутствии свежих овощей и фруктов возможна их замена в меню на соки, быстрозамороженные овощи и фрукты.

Овощи урожая прошлого года (капусту, репчатый лук, корнеплоды и др.) в период после 1 марта допускается использовать только после термической обработки.

В Примерном меню учитывается рациональное распределение энергетической ценности по отдельным приемам пищи. При пятиразовом питании: завтрак - 25 %, обед – 35 %, полдник- 15 %, ужин – 20 %, второй ужин - 5 %

В Примерном меню в суточном рационе питания оптимальное соотношение пищевых веществ: белков, жиров и углеводов, составляет, приблизительно, 1/1/4, а соотношения кальция к фосфору, примерно, как 1/1,5 (приложение 3).

Ежедневно в рацион питания включены мясо, молоко, сливочное и растительное масло, хлеб ржаной и пшеничный (с каждым приемом пищи). Рыбу, яйца, сыр, творог, кисломолочные продукты включены 1 раз в 2-3 дня.

Завтрак состоит из закуски, горячего блюда и горячего напитка. Обед включает закуску, первое, второе (основное горячее блюдо из мяса, рыбы или птицы). В полдник включены в меню напитки (кисели, соки) с булочными изделиями, фрукты.

Ужин состоит из овощного (творожного) блюда или каши, основного второго блюда (мясо, рыба или птица), напитка (чай, сок, кисель).

Во второй ужин включены кисломолочные продукты и кондитерские изделия без крема, шоколад.

При отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков проводится искусственная C-витаминизация.

Диетическое меню в учреждении разрабатывается в соответствии с медицинскими показателями для воспитанников. В настоящее время воспитанников, которым рекомендовано диетическое питание в учреждении НЕТ.

Отчет по питанию за 2022 г.

Положение по организации питания в 2024 г.

План мероприятий по организации питания в 2024 г.

Приказ об организации питания в учреждении в 2024 г.

Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий (ХАССП)

Примерное двухнедельное меню

Список юридических лиц, с которыми заключены договора по поставке продуктов

питания:

1. Общество с ограниченной ответственностью "ИНТЕР ТРЕЙД 42"

2. Федеральное казенное учреждение "Колония поселения № 2 Главного управления  Федеральной службы исполнения наказаний по Кемеровской области - Кузбассу" (ФКУ КП - 2   ГУФСИН   России по Кемеровской области - Кузбассу)

3. Общество с ограниченной ответственностью фирма "КУЗБАССПРОДСЕРВИС"